SURTOS RECORRENTES ENTRE OPERÁRIOS DA CONSTRUÇÃO CIVIL: A INSEGURANÇA ALIMENTAR NA AGENDA DO PET-VS

Autor:	Graziela Ribeiro Vinhas Brandão, Amanda dos Santos Teles, Renata Freitas de Araujo Oliveira, Rosamaria Nunes Trindade El Fahl, Thereza Christina Bahia Coelho
Rok vydání:	2017
Předmět:	General Earth and Planetary Sciences General Environmental Science
Zdroj:	Revista de Saúde Coletiva da UEFS. 7:35-43
ISSN:	2594-7524 1677-7522
Popis:	Este artigo, enquanto produto do Programa de Educação pelo Trabalho para a Saúde - Vigilância em Saúde (PETVS), objetivou descrever e analisar procedimentos adotados pelas Vigilâncias Epidemiológica e Sanitária em três surtos de origem alimentar, entre operários da construção civil. As fontes de dados foram Relatórios Técnicos, com informações insuficientes, sobre as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos fornecedores de alimentos, transporte, conservação, análise da água, alimentos, e exames clínicosdos envolvidos. Os 370 trabalhadores apresentaram: vômitos, diarreia sanguinolenta, tremores e sudorese intensa, mas não foi isolado o agente etiológico. Nas três concessionárias, contratadas pela mesma construtora, foram detectadas sérias irregularidades na produção, transporte e consumo dos alimentos. A capacitação dos manipuladores de alimentos e a presença do responsável técnico garantem boas práticas de fabricação. A Vigilância à Saúde deve estar preparada para atuar na segurança alimentar. O PET pode contribuirpara a transformação dessas práticas.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d7c525a73214be5286217f8e3007ebee https://doi.org/10.13102/rscdauefs.v7i1.1687 Zobrazit plný text záznamu