| Autor: |
Anderson Arthur Rabello, Fátima de Cássia Oliveira Gomes, Ana Maria de Resende Machado, Christiano Pedro Guirlanda |
| Rok vydání: |
2022 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
Brazilian Journal of Development. 8:71347-71355 |
| ISSN: |
2525-8761 |
| DOI: |
10.34117/bjdv8n11-040 |
| Popis: |
O processo de secagem do café é importante na redução de uma diversidade de microrganismos, tais como leveduras, fungos e bactérias. Neste trabalho, avaliou-se o processo de redução da umidade da café cereja utilizando-se energia eletromagnética na freqüência de microondas. Amostras equivalentes de grãos de café foram submetidas à radiação por microondas durante intervalos de 20 e 60 segundos até a redução da umidade para índices compatíveis aos grãos comercializados. Os resultados obtidos mostraram que foi possível obter grãos secos de café cereja com boa qualidade para ambos os tratamentos e que o rendimento do processo aumenta com a intensidade de exposição da amostra à radiação por microondas. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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