Variation des paramètres biochimiques de l'eau de coco (Cocos nucifera L.) issu de la culture in vitro pendant la période de stockage
| Autor: | Pierre Martial Thierry Akely, Brou Roger Konan, Alain Bernadin Agnememel, Konan Jean Louis Konan, N’guessan Georges Amani, Rebecca Rachel Assa |
|---|---|
| Rok vydání: | 2016 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | International Journal of Biological and Chemical Sciences. 10:957 |
| ISSN: | 1997-342X 1991-8631 |
| DOI: | 10.4314/ijbcs.v10i3.4 |
| Popis: | Pour reduire les depenses et les pertes liees a la diffusion de la noix de coco, les hybrides PB121 ont ete developpes en utilisant la technique de culture in vitro. Mais ce type d'hybride de cocotier plante en 1984 n'est pas encore pleinement etudie du point de vue biochimique. Le but de cette etude est d'evaluer les caracteristiques biochimiques de l'eau des noix de coco matures de l’hybride PB121 selon la periode de stockage. Le PB121 ordinaire a ete utilise comme temoin. Les noix ont ete stockees pendant 4 semaines a l’air libre a la temperature ambiante. Les analyses ont portees sur la determination de la masse de l’eau de coco, les teneurs en sucres totaux et reducteurs, les teneurs en cendre, en matiere seche, en proteines, le pH, l’extrait sec refractometrique et l’acidite titrable. Les resultats ont montre une diminution de la masse de l'eau de coco (163,19 g a 140, 66 g) de la 1ere a la 4eme semaine de stockage. Les teneurs en sucre (27,66 mg/ml a 17,03 mg/ml), l'acidite titrable (270 meq/100g a 70 meq/100g) et la matiere seche (5,06 % a 3,79 %) ont egalement diminue au cours de cette periode. D'autre part, la teneur en cendres et le pH a augmente d'abord, puis a diminue a partir de la deuxieme semaine de stockage. Les resultats ont montre une similarite globale entre les deux types d’hybrides. Cependant, l'eau de l’hybride PB121 issu de la culture in vitro est plus acide que celui de PB121 ordinaire. Elle peut donc etre utilisee pour se rafraichir ou pour faire du vinaigre. Mots cles : Cocotier, eau de coco, hybride PB121, in vitro, stockage. Pour reduire les depenses et les pertes liees a la diffusion de la noix de coco, les hybrides PB121 ont etedeveloppes en utilisant la technique de culture in vitro. Mais ce type d'hybride de cocotier plante en 1984 n'estpas encore pleinement etudie du point de vue biochimique. Le but de cette etude est d'evaluer lescaracteristiques biochimiques de l'eau des noix de coco matures de l’hybride PB121 selon la periode destockage. Le PB121 ordinaire a ete utilise comme temoin. Les noix ont ete stockees pendant 4 semaines a l’airlibre a la temperature ambiante. Les analyses ont portees sur la determination de la masse de l’eau de coco, lesteneurs en sucres totaux et reducteurs, les teneurs en cendre, en matiere seche, en proteines, le pH, l’extrait secrefractometrique et l’acidite titrable. Les resultats ont montre une diminution de la masse de l'eau de coco(163,19 g a 140, 66 g) de la 1ere a la 4eme semaine de stockage. Les teneurs en sucre (27,66 mg/ml a 17,03mg/ml), l'acidite titrable (270 meq/100g a 70 meq/100g) et la matiere seche (5,06 % a 3,79 %) ont egalementdiminue au cours de cette periode. D'autre part, la teneur en cendres et le pH a augmente d'abord, puis adiminue a partir de la deuxieme semaine de stockage. Les resultats ont montre une similarite globale entre lesdeux types d’hybrides. Cependant, l'eau de l’hybride PB121 issu de la culture in vitro est plus acide que celuide PB121 ordinaire. Elle peut donc etre utilisee pour se rafraichir ou pour faire du vinaigre. Mots cles : Cocotier, eau de coco, hybride PB121, in vitro, stockage. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|