Influence of the Ionic Strength on the Structure of Heat-Set Globular Protein Gels at pH 7. Ovalbumin

Autor:	Mireille Weijers, Ronald W. Visschers, Taco Nicolai
Rok vydání:	2004
Předmět:	Inorganic Chemistry Polymers and Plastics Organic Chemistry Materials Chemistry
Zdroj:	Macromolecules. 37:8709-8714
ISSN:	1520-5835 0024-9297
DOI:	10.1021/ma048918o
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d21d2f8e2cd9cfe46f3fec678c76dca6 https://doi.org/10.1021/ma048918o Zobrazit plný text záznamu