Energy Level of a Healthy Menu Provided at a Worksite Cafeteria

Autor: Mami Tomizawa, Hiromi Ishida, Michi Hirano, Michiko Kimura, Toshitsugu Ishikawa, Michiko Suto
Rok vydání: 2010
Předmět:
Zdroj: The Japanese Journal of Nutrition and Dietetics. 68:270-275
ISSN: 1883-7921
0021-5147
DOI: 10.5264/eiyogakuzashi.68.270
Popis: 本研究は，勤労者の体重管理を目標とした社員食堂のヘルシーメニューの給与エネルギー量について検討することを目的とした。BMI24kg/m2以上の者で，減量を目的とした栄養教育プログラム参加者について，社員食堂での食事選択状況および身体状況を観察した。対象者をプログラム参加期間中の体重によって体重減少群と体重維持・増加群の2群に分け，選択した食事のエネルギーおよび栄養素量について2群間で比較を行った。平均エネルギー選択量は，体重減少群676±73kcal，体重維持・増加群709±64kcalであり，両者の間には有意な差が認められた。また，たんぱく質，脂質，脂質エネルギー比率も体重維持・増加群に比べ体重減少群で有意に少なかった。昼食の選択エネルギー量の分布を100kcal単位で見ると，最頻値は体重減少群で600～700kcal，体重維持・増加群では700～800kcalであった。（オンラインのみ掲載）
Databáze: OpenAIRE
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