Evaluación de cadmio y plomo en almendras de cacao por espectroscopia de absorción atómica
| Autor: | Fredis Pesantez Franco, Marlon Patricio Batallas Valarezo, Marcia Samanta Preciado Alvarado |
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| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | CIENCIA UNEMI. 14:49-59 |
| ISSN: | 2528-7737 1390-4272 |
| DOI: | 10.29076/issn.2528-7737vol14iss37.2021pp49-59p |
| Popis: | El objetivo de la investigación es evaluar la concentración de cadmio y plomo en testa y cotiledón de almendras de cacao, para determinar en qué parte de la almendra existe mayor acumulación de estos metales, el método aplicado para la cuantificación de cadmio y plomo fue la espectroscopia de absorción atómica en horno de grafito, también se determinó parámetros físicos-químicos como humedad, pH y acidez; las muestras de cacao fueron recolectadas en 5 fincas productoras ubicadas en el sector La Adelina, cantón Balao. En los resultados obtenidos se determinó un porcentaje de humedad menor al 2% con respecto a las muestras de las 5 fincas; el pH es inversamente proporcional con la acidez, en la finca 1 la testa fue la que presentó un pH mayor de 3,34 con un porcentaje de acidez bajo de 2,4%. En lo que corresponde a la evaluación de metales pesados, se determinaron una ligera concentración de cadmio y plomo en la testa del cacao, los cuales se encuentran dentro de los límites permisibles por el Códex Alimentarius. Sin embargo se debe tener un control ya que a futuro dichos resultados podrían verse influenciados por la acumulación de estos metales |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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