Study of the spinnability of emulsions based on a two-phase water-casein-sodium alginate system

Autor:	V. Ja. Grinberg, V. V. Sučkov, Tolstoguzov Vladimir B
Rok vydání:	1980
Předmět:	Milk products Chemistry Phase (matter) Casein Food science Food Science Casein-Sodium
Zdroj:	Food / Nahrung. 24:893-897
ISSN:	1521-3803 0027-769X
DOI:	10.1002/food.19800240911
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d0c5b715d2948885cce629b319c02abb https://doi.org/10.1002/food.19800240911 Zobrazit plný text záznamu Plný text