Technological and sensory evaluation of pound cakes with reduced sugar and fat substituted by hydrated chia ( Salvia hispanica L.)
| Autor: | Letícia Cappuccelli Pinto, Ana Paula Rebellato, Caroline Joy Steel |
|---|---|
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Cereal Chemistry. 100:333-345 |
| ISSN: | 1943-3638 0009-0352 |
| DOI: | 10.1002/cche.10611 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
Plný text