Bestimmung der Polarität gesättigter Monoglyceride durch Gaschromatographie

Autor: Ci. Franzke, R. Göbel, B. Knorn
Rok vydání: 1977
Předmět:
Zdroj: Food / Nahrung. 21:817-823
ISSN: 1521-3803
0027-769X
DOI: 10.1002/food.19770210911
Popis: Gaschromatographische Untersuchungen, bei denen gesattigte Monoglyceride unterschiedlicher Kettenlange als stationare Phase eingesetzt werden, haben ergeben, das der Retentionsindex einer polaren (Wasser) oder unpolaren Substanz (Dekalin) als Mas fur das hydrophile-lipophile Gleichgewicht einer grenzflachenaktiven Substanz, die als stationare Phase dient, angesehen werden kann und das eine lineare Abhangigkeit sowohl zwischen der Differenz der Retentionsindizes und der kritischen Micellkonzentration als auch zwischen ihr und dem nach DAVIES berechneten HLB-Wert der Monoglyceride besteht.
Databáze: OpenAIRE
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