Acorn and water interactions on the microstructure of gluten‐free yeasted dough
| Autor: | Efthimios Papastergiadis, Maria Papageorgiou, Adriana Skendi |
|---|---|
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Journal of Food Processing and Preservation. 46 |
| ISSN: | 1745-4549 0145-8892 |
| DOI: | 10.1111/jfpp.15876 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|