Les protéines à motif cupine : allergènes majeurs des graines

Autor: Jean-Philippe Borges, Fabienne Rancé, Alain Didier, Alain Jauneau, E. Brunet, B. Saggio, Annick Barre, T. Bourrier, Pierre Rougé
Rok vydání: 2011
Předmět:
Zdroj: Revue Française d'Allergologie. 51:36-40
ISSN: 1877-0320
DOI: 10.1016/j.reval.2010.09.004
Popis: Resume Les allergenes majeurs de l’arachide, des fruits a coque et des autres graines comestibles correspondent essentiellement a des proteines de reserve s’accumulant dans les corps proteiques au cours de la maturation de la graine. Les globulines a motifs cupine sont les proteines de reserve les plus abondantes. On les subdivise en globulines 7S ou vicillines et globulines 11S ou legumines. Les vicillines resultent de l’association non covalente de trois monomeres constitues d’une seule chaine peptidique, en un homotrimere aplati de forme triangulaire. Les legumines se distinguent des vicillines par des monomeres a deux chaines peptidiques qui s’associent en homotrimeres puis, deux trimeres s’associent en hexamere. A la difference des legumines qui sont rarement glycosylees, les vicillines sont generalement N-glycosylees. Les vicillines et legumines sont largement distribuees dans les graines de nombreuses familles vegetales ou elles ont ete identifiees (Ara h 1 et Ara h 3 de l’arachide) ou seulement suspectees (germine de la châtaigne) comme allergenes majeurs. En raison de leurs fortes homologies sequentielle et structurale, elles donnent lieu a de nombreuses reactions croisees dont la signification clinique n’a pas toujours ete demontree.
Databáze: OpenAIRE
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