INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE INULINA E MUCILAGEM DE CHIA NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS E SENSORIAIS DE IOGURTES COM REDUZIDO TEOR DE GORDURA
| Autor: | Simone Hickmann Flôres, D. C. Laranja, A. C. M. Gonçalves, Nilo Sérgio Medeiros Cardozo, Jordana Corralo Spada, Tainara de Moraes Crizel, K. M. Borges |
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| Rok vydání: | 2015 |
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| Zdroj: | Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. |
| DOI: | 10.5151/chemeng-cobeq2014-0717-24308-177203 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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