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A Feira de Arte e Artesanato de Boa Viagem em Recife – PE e bastante visitada em funcao principalmente do seu comercio de comidas tipicas. Considerando, entre outros aspectos, o risco constante de contaminacao alimentar existente no local, objetivou-se avaliar as condicoes higienico-sanitarias deste comercio de alimentos. Para tanto, utilizou-se um roteiro de inspecao baseado na lista de verificacao contida na Resolucao de Diretoria Colegiada (RDC) no 275/02 e nas determinacoes da RDC no 216/04, ambas do Ministerio da Saude. O roteiro de inspecao foi dividido em quatro blocos: Alimento expostos a venda e/ou ao consumo; Preparo do alimento; Manipuladores de alimentos; e Instalacoes da barraca. A partir dos resultados obtidos, as barracas foram classificadas em tres grupos de acordo com a porcentagem dos itens atendidos. Apos a analise dos resultados, verificou-se que 1/4 (25%) dos blocos apresentaram alto indice de atendimento aos itens avaliados, e os outros 3/4(75%) medio e baixo atendimento. Logo, sao grandes as possibilidades de contaminacao dos alimentos e, consequentemente, a ocorrencia de doencas transmitidas por alimentos. Faz-se necessario, portanto, que ocorram mudancas para a adequacao desses servicos de alimentacao a legislacao vigente atraves de melhorias na infraestrutura do local, capacitacao dos manipuladores e acao conjunta dos orgaos fiscalizadores, a fim de oferecer alimentacao segura para populacao. Palavras-chave: Boas praticas de fabricacao; Doencas transmitidas por alimentos; Feiras livres; Legislacao. |
