| Popis: |
Bu çalışmada gastronomi müzeleri somut olmayan kültürel mirasın sürdürülebilirliğini sağlamak için önemli bir unsur olarak görülmektedir. Öyle ki, gastronomi müzeleri, somut olmayan kültürel miras kapsamına giren mutfak kültürünün korunmasını ve gelecek nesillere aktarılmasını sağlamaktadır. Durum değerlendirme derlemesi niteliği taşıyan bu çalışmanın amacı, tüm dünyada alanı genişleyen ve büyük bir talebe sahip olan gastronomi müzelerinin sürdürülebilir turizm faaliyeti olarak değerlendirilmesine yönelik bir bakış açısını sunmaktır. Gastronomi müzeleri ile ilgili çalışmalar incelendiği zaman, genellikle, müzelerin turist çekme özelliği üzerinde durulduğunu ve turistlerin istek ve beklentilerine yönelik anket çalışmaları yürütüldüğü gözlemlenmiştir. Oysa bu çalışmada, gastronomi müzelerinin sürdürülebilirlik olgusuna olan katkısı incelenerek kapsamlı bir literatür taraması yapılmış; böylelikle araştırmacıların uzmanlık alanlarındaki yenilikleri izleyebilmelerine dayanak oluşturulmuştur. Günümüzde yeni deneyimler edinmek, yeni kültürler tanımak ve hatta yeni tatlar tatmak isteyen kişiler için gastronomi turizmi vazgeçilemez alternatif turizm türlerinden biri haline gelmiştir. Gastronomi turizmi, “gastronomik destinasyonlara yapılmış olan eğlenme hedefli yiyecek ve içecekleri kapsayan rekreasyonel tecrübesel faaliyetlerin tümü” olarak tanımlanmakta ve dünyada turistlerin %88,2’sinin destinasyon seçiminde önem arz eden bir turizm çeşidi olarak gündeme gelmektedir. Fakat gastronomi turizmi de son yıllarda, yalnızca yeni tatlar tatmak için seyahat etmenin ötesine geçmiş ve kendini çeşitlendirmiştir. Bu çeşitlendirmenin ürünlerinden biri de, gastronomi müzeleridir. 2019 itibariyle Türkiye’de on iki gastronomi müzesi bulunmaktadır. Bu gastronomi müzeleri, yiyecek ve içeceklerin günümüze kadarki süreçte nasıl elde edildiğinin görülmesini sağlayan, farklı kültürlerin yeme içme alışkanlıklarının incelenmesine imkan veren ve gastronomik değerlerin korunmasına ve unutulmamasına olanak sağlayan bir öğe olarak karşımıza çıkmaktadır. Gastronomi müzelerinin “UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras” kapsamında ele alınması; sürdürülebilirliğe, ülke imajına ve ekonomisine sağladıkları katkıların farkına varılması gerekmektedir. Bu sebeple, gastronomi müzelerinin tanıtım-pazarlama faaliyetlerine yönelik öneriler geliştirilmiştir. |
