PESQUISAS DE FRAUDES EM MÉIS NO ESTADO DO PARÁ, BRASIL
| Autor: | A. S. Barboza, J. B. Silva, F. P. M. Oliveira, Carina Martins de Moraes, A. R. Prazeres, L. S. Lima |
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| Rok vydání: | 2020 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Ars Veterinaria. 36:230 |
| ISSN: | 2175-0106 0102-6380 |
| Popis: | A adocao de praticas fraudulentas e comum na cadeia produtiva do mel e esta associada a popularidade desse alimento e a dificuldade de deteccao da adulteracao do produto a olho nu ou por degustacao. O objetivo deste trabalho foi verificar se praticas fraudulentas sao adotadas em meis comercializados no estado do Para. Para a realizacao da pesquisa, 14 amostras comerciais de meis provenientes de 06 (seis) municipios, no estado do Para foram submetidas as analises Lund, Fiehe, Lugol e melissopalinologia. Os resultados obtidos demostraram que 57,14% das amostras apresentaram alteracao do precipitado para reacao de Lund, indicando alteracao no teor proteico. A coloracao o azul intenso na reacao de Lugol foi observada em 64,28% das amostras, indicando possivel adicao de amido. Ainda, 85,71% das amostras analisadas apresentaram mudanca de coloracao para a reacao de Fiehe, indicando alteracao no teor de hidroximetilfurfural. O conteudo polinico foi observado em somente 35,71% das amostras e apenas 2,42% do total das amostras analisadas foram consideradas autenticas mediante as analises realizadas. Concluimos que os testes de autenticidade, quando aplicados em conjunto, foram capazes de detectar fraudes nas mostras de mel comercializadas no estado do Para e que adulteracoes nos meis comercialmente disponiveis na regiao alvo do estudo sao uma realidade. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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