Fabrication, in-vitro digestion and pH-responsive release behavior of soy protein isolate glycation conjugates-based hydrogels

Autor:	Feng Liu, Suyun Zhang, Kexian Chen, Yue Zhang
Rok vydání:	2023
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Food Research International. 169:112884
ISSN:	0963-9969
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cb4ec2327c1bdf87485ee763aa127493 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112884 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect