Processing and Sensory Characteristics of Ground Beef Treated with Long Chain Organic Acids

Autor: Jorge Marcos, Tom Devine, Christopher Hansen, P.N. Dias-Morse, Nicholas Anthony, Fred W. Pohlman
Rok vydání: 2016
Předmět:
Zdroj: International Journal of Meat Science. 7:12-20
ISSN: 2071-7113
Databáze: OpenAIRE