Processing and Sensory Characteristics of Ground Beef Treated with Long Chain Organic Acids

Autor:	Jorge Marcos, Tom Devine, Christopher Hansen, P.N. Dias-Morse, Nicholas Anthony, Fred W. Pohlman
Rok vydání:	2016
Předmět:	Chemistry Sensory system Food science Long chain
Zdroj:	International Journal of Meat Science. 7:12-20
ISSN:	2071-7113
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cadaa25541f820d0e0b36ca99741c19e https://doi.org/10.3923/ijmeat.2017.12.20 Zobrazit plný text záznamu