Influence of histidine on gelation properties of low sodium surimi from tilapia ( Oreochromis niloticus )
| Autor: | Mohammed Akram Javith S, Janarthanan Gunasekaran, K.A. Martin Xavier, Binaya Bhusan Nayak, Gopal Krishna, Amjad K. Balange |
|---|---|
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | International Journal of Food Science & Technology. 58:2661-2668 |
| ISSN: | 1365-2621 0950-5423 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
Plný text