Starch composition and functional properties of raw and pretreated anchote ( Coccinia abyssinica ( Lam .) Cogn .) tuber flours dried at different temperatures

Autor:	Adugna Mosissa Bikila, Yetenayet Bekele Tola, Tarekegn Berhanu Esho, Sirawdink Fikreyesus Forsido, Desta Fekadu Mijena
Rok vydání:	2021
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Food Science & Nutrition. 10:645-660
ISSN:	2048-7177
DOI:	10.1002/fsn3.2687
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c66caead599b7a023583ad8a010285c0 https://doi.org/10.1002/fsn3.2687 Zobrazit plný text záznamu Plný text