Influence of hen egg white lysozyme N‐acetylmuramide glycan hydrolase on the antimicrobial activity and textural characteristics of high‐moisture mozzarella cheese
Autor: | Sadia Rehman, Muhammad Nadeem, Nabila Gulzar, Aysha Sameen, Iqra Muqadas Saleem, Saima Rafiq |
---|---|
Rok vydání: | 2021 |
Předmět: | |
Zdroj: | Journal of Food Processing and Preservation. 45 |
ISSN: | 1745-4549 0145-8892 |
Databáze: | OpenAIRE |
Externí odkaz: |