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A erva-mate é uma planta nativa da América do Sul, amplamente consumida como infusão, com conotação cultural no Sul do Brasil, Uruguai e Argentina, sendo rica em compostos bioativos benéficos à saúde. O uso de solventes verdes, entre eles os líquidos iônicos, possibilita elevada eficiência, reutilização ou reciclagem. Assim, objetivou-se avaliar a eficiência dos líquidos iônicos na extração de compostos fenólicos totais da erva-mate. A erva-mate seca em estufa foi utilizada para a extração com líquidos iônicos acetato de 2-hidroxietanolaminina, acetato de 2-hidroxidietanolaminina e cloreto de colina e o solvente álcool etílico. Por fim foi elaborado o estudo cinético com a melhor solvente para identificar qual tempo é necessário para que a extração sólido-líquido entre em equilíbrio e utilizou-se os modelos matemáticos de Page, Peleg e modelo cinético de segunda ordem. O acetato de 2-hidroxietanolaminina foi o solvente que mais extraiu compostos fenólicos, 6962±63 mgAG/100g aproximadamente 117% a mais que o álcool etílico. O estudo cinético mostrou que a extração dos compostos fenólicos da erva-mate utilizando o acetato de 2-hidroxietanolamina é rápida e que o tempo de equilíbrio foi de aproximadamente 5 horas. Os modelos matemáticos apresentam elevado coeficiente de correlação (R²)>0,85, resultando boa previsão dos modelos para a cinética de extração. O ajuste aos modelos matemáticos permitiu observar que a altas ou baixas temperaturas influenciam na concentração de compostos fenólicos totais e no processo cinético de extração. Enfatiza-se que utilização de solventes verdes como os iônicos são promissores para extração de compostos de material vegetal |
