Erkennen geringerer Wässerungen von Trinkmilch

Autor: K. Braunsdorf
Rok vydání: 1966
Předmět:
Zdroj: Food / Nahrung. 10:49-57
ISSN: 1521-3803
0027-769X
Popis: An Hand verschiedener Proben molkereimasig behandelter Trinkvollmilch, entrahmter Frischmilch, Anlieferungsmilch in Tanks und Sammelmilch in Kannen wird gezeigt, das die in der TGL 2760 fur Trinkmilch festgelegten, aber noch zu andernden Mindestwerte fur die Dichte bei 20 °C – bei Trinkvollmilch 26 und bei entrahmter Frischmilch 30 Spindelgrade – geringere Wasserungen nicht ausschliesen. Es ist erforderlich, auch die Gefrierzahl als Grundwert mit in die TGL aufzunehmen. Es wird vorgeschlagen, die Gefrierzahl nach BECKEL, die in der Praxis einfacher auszufuhren ist als die direkte Bestimmung der Gefrierzahl, als verbindliche Methode einzufuhren. Nach bisherigen Erfahrungen ist als Mindestgefrierzahl der Wert 54,0 anzusehen.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: