Impact of tamarind seed gum on the viscosity behavior, thermal properties, and extrusion characteristics of native corn starch
| Autor: | Caleb E. Wagner, Jana K. Richter, Debomitra Dey, Sean Finnie, Girish M. Ganjyal |
|---|---|
| Rok vydání: | 2023 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Journal of Food Science. 88:1595-1609 |
| ISSN: | 1750-3841 0022-1147 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
Plný text