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Bekanntlich fallen Phospholipide als Nebenprodukte der Rapssaatenverarbeitung an. Sie haben bis heute jedoch einen geringen Anwendungsbereich infolge sensorischer und farblicher Mangel und fehlender Kenntnisse uber Struktur-Wirkungs-Beziehungen. Das Ziel der Studie besteht darin, tiefergehende Informationen uber diese Verbindungen zu erhalten. Es werden die Phospholipidzusammensetzungen von Rapssaaten unterschiedlicher Zuchtungsqualitaten charakterisiert, die Moglichkeiten zur Gewinnung der Phospholipidhauptvertreter analysiert und ihre Funktionalitat (grenzflachenaktives Verhalten) in zwei Experimenten getestet. Composition, Preparation and Functionality of Rapeseed Phospholipids It is well known that phospholipids are byproducts of rape seed processing. Nevertheless they have only a small application field because of sensoric problems, undesirable colour and a lack of knowledge on relationship between structure and action. In this study the phospholipid composition of rape seeds of different breeding quality is characterized. The possibilities to prepare the main phospholipid constituents are analyzed. The functionality (interfacial behaviour) of phospholipid classes are tested in two experiments in order to receive more basic information on these compounds. |
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