Development and mechanical properties of soy protein fibrils-chitin nanowhiskers complex gel

Autor:	Xie-ying Huang, Yu-yan Huang, Qing-zhu Zeng, Peng Liu, Jian Li, Yang Yuan
Rok vydání:	2023
Předmět:	General Chemical Engineering General Chemistry Food Science
Zdroj:	Food Hydrocolloids. 139:108513
ISSN:	0268-005X
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::be5e8502bf48cb160fa9a98b9eec0d70 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108513 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect