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De par leurs differentes proprietes, les exopolysaccharides bacteriens (EPS) peuvent pretendre a des applications dans de nombreux secteurs industriels. Mais cette recherche d'EPS est le resultat d'une longue demarche incluant les etapes suivantes : i) constitution d'une collection de micro-organismes, ii) criblage, iii) production en laboratoire, iv) caracterisations physico-chimiques et biologiques et v) transfert a l'echelle industrielle. Ces differentes etapes sont decrites dans cet article avec tous les problemes inherents a chacune d'entre elles. La cosmetique fait partie de ces secteurs d'activite en constante demande de nouveaux biopolymeres. Quelques EPS marins ont d'ores et deja trouve des applications aupres de differents acteurs de la cosmetologie. |
