Production of stable emulsions using β‐glucans extracted from Pleurotus ostreatus to encapsulate oxidizable compounds
| Autor: | Francesca Gallotti, Christelle Turchiuli, Vera Lavelli |
|---|---|
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Journal of Food Process Engineering. 45 |
| ISSN: | 1745-4530 0145-8876 |
| DOI: | 10.1111/jfpe.13949 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|