Aplicación de la ley de fick y el modelo de peleg para estudiar la absorción de agua en el frijol cargamanto ombligo amarillo (phaseolus vulgaris l.) y la arveja seca (pisan sativa) durante la rehidratación

Autor:	Ricardo Arturo Franco Castro, John Fernando Agudelo Ospina
Rok vydání:	2009
Předmět:	Economics and Econometrics Horticulture Sativum biology Chemistry Materials Chemistry Media Technology Forestry Water sorption Phaseolus biology.organism_classification
Zdroj:	Publicaciones e Investigación. 3:15
ISSN:	2539-4088 1900-6608
DOI:	10.22490/25394088.565
Popis:	Se evaluó la aplicabilidad de la ley de Fick y el modelo matemático empírico de Peleg, en el proceso de rehidratación de fríjol cargamanto ombligo amarillo (Phaseolus Vulgaris L.) y la arveja seca (Pisum sativum), utilizando cinco temperaturas de rehidratación 25, 35, 40, 47 y 55 ºC. El fríjol sigue el modelo matemático de Peleg y se le determinó la ecuación de rehidratación. La arverja tuvo un comportamiento diferente. Los coeficientes de difusión calculados estuvieron alrededor de 9.54 x 10-10 m2/s para el fríjol cargamento y 1.76 x 10-10 para la arveja seca. Las energías de activación fueron de 41.46 KJ/mol y 56.256 KJ/mol para el fríjol y la arveja, respectivamente.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::bb6ace3a5c086f7cffc8c842b735722d https://doi.org/10.22490/25394088.565 Zobrazit plný text záznamu