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RESUME La suspension, fin 2000, de l’utilisation des farines de viandes et d’os (FVO) et de certaines graisses dans l’alimentation des animaux a eu pour consequence quasi immediate la restauration de la confiance des consommateurs de viandes de boucherie. Il faut reconnaitre neanmoins que cette mesure a souleve de nombreux problemes d’ordres zootechnique, economique, environnemental et ethique. Depuis cette date, la situation a considerablement evolue du fait de l’application par les administrations francaise et communautaire, de mesures visant a securiser les sous-produits d’abattoir, bovins, ovins et caprins, notamment par soustraction et destruction des materiels dits a risques specifies. En outre, il est procede a la detection systematique de l’agent de l’Encephalopathie spongiforme bovine (ESB) chez les bovins âges de plus de 24 mois, destines a la consommation humaine et le depistage par echantillonnage des troupeaux ovins et caprins infectes de Tremblante (Scrapie) a ete rendu obligatoire ; il est suivi de l’elimination, selon certaines dispositions, des animaux qui en sont issus. Un nouveau cadre reglementaire communautaire (Reglement CE 1774/2002) definit desormais les differentes categories de sous-produits animaux non destines a la consommation humaine. Au nombre de ceux-ci, ceux qui appartiennent a la categorie 3 et qui apres un traitement conforme a la reglementation sont denommes « proteines animales transformees », doivent etre consideres comme « propres a etre utilises directement en tant que matieres premieres pour aliments des animaux ». C’est dire que le statut sanitaire de certains sous produits d’abattoirs, desormais securises, s’est considerablement transforme. De ce fait, l’Academie nationale de medecine propose qu’une reflexion soit ouverte au sein des instances administratives et professionnelles, nationales et communautaires, en vue d’une rehabilitation dans l’alimentation des animaux sous certaines conditions prealables d’ordre reglementaire, des proteines animales transformees, strictement issues des sous-produits securises. |
