Figures du Chef Cuisinier
| Autor: | Dominique Pagès |
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| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Quaderni. :95-114 |
| ISSN: | 2105-2956 0987-1381 |
| DOI: | 10.4000/quaderni.1149 |
| Popis: | De la gastro-diplomatie a l’engagement civique et public dans le devenir des villes, le ‘grand’ chef cuisinier redessine sa place et son role symboliques ‘autrement’. En s’inscrivant dans les strategies et politiques publiques contemporaines autour de l’alimentation et des patrimoines culinaires, en se positionnant au cœur des debats sur la transition alimentaire et la refondation des systemes alimentaires, il joue une partie complexe : cultiver sa notoriete et soigner son personal branding... |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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