Vorkommen und Eigenschaften kondensierter Tannine in Vitaceen
| Autor: | Bachmann, O., Blaich, R. |
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| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2016 |
| DOI: | 10.5073/vitis.1979.18.106-116 |
| Popis: | Blattextrakte aus über 80 Sorten und Arten von Vitaceen wurden auf Art und Menge der darin vorhandenen Gerbstoffe untersucht. Es handelt sich dabei um kondensierte Tannine, die hauptsächlich aus Cyanidin- und Delphinidin-Untereinheiten zusammengesetzt sind. Ihr Molekulargewicht liegt um 4000, es sind jedoch auch kleinere Oligomere (Procyanidine) vorhanden. Die Tannine wirken auf Pektinmethylesterasen und andere Hydrolasen aus Pilzen inaktivierend. Dies beruht auf einer reversiblen Reaktion mit diesen Enzymen. Es zeigte sich, daß Vitis-Arten, die als pilzresistent gelten, eine relativ hohe Tanninkonzentration (>200 μg/g Frischgewicht) in ihren Blättern enthalten, während anfällige meist nur geringere Mengen (200 μg/g) than suspectible ones with generally VITIS - Journal of Grapevine Research, Vol. 18 No. 2 (1979): Vitis |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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