Complex coacervation of globular proteins and gum arabic
Autor: | C. G. de Kruif, Fanny Weinbreck, Ton van Vliet, Eric Dickinson |
---|---|
Rok vydání: | 2003 |
Předmět: | |
Zdroj: | Food Colloids, Biopolymers and Materials ISBN: 9780854048717 |
Databáze: | OpenAIRE |
Externí odkaz: |