Untersuchungen Über den Nährwert von Dehydro-GemÜsen

Autor: Konrad Lang, W. Kieckebusch
Rok vydání: 1964
Předmět:
Zdroj: Zeitschrift für Ernährungswissenschaft. 4:262-271
ISSN: 1435-1293
0044-264X
DOI: 10.1007/bf02021331
Popis: FUtterungsversuche an Ratten und Meerschweinchen Uber den Nahrwert von DehydrogemUsen hatten die folgenden Ergebnisse: 1. Bei Trockenkarotten wurde eine gute Erhaltung von Carotin und den B-Vitaminen festgestellt. 2. Die biologische Wertigkeit des Proteins von Trockenbohnen wurde relativ zu Casein zu 43% bestimmt. Ein direkter Vergleich zu frischen grUnen Bohnen ist wegen des zu niederen Proteingehaltes derselben nicht moglich. Die festgestellte biologische Wertigkeit der Trockenbohnen erscheint aber so hoch, da\ mit einer weitestgehenden Erhaltung beim Trocknungsproze\ und der Lagerung gerechnet werden kann. Die Erhaltung der Ascorbinsaure betragt 35–60%. 3. Versuche mit getrocknetem Spinat stie\en auf gro\e technische Schwierigkeiten wegen der aus organoleptischen GrUnden bedingten Futterverweigerung der Tiere.
Databáze: OpenAIRE
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