Determinación de parámetros para obtención y conservación de cuajo de bovino adulto

Autor:	Elizabeth Paitan, Javier S. Córdova
Rok vydání:	2013
Předmět:	chemistry.chemical_compound Power loss Low-density polyethylene Chromatography chemistry Yield (chemistry) Extraction (chemistry) Rennet Hydrochloric acid Liquid nitrogen Abomasum General Environmental Science
Zdroj:	Ciencia e Investigación. 16:9-11
ISSN:	1609-9044 1561-0861
DOI:	10.15381/ci.v16i1.8625
Popis:	El presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de determinar los parámetros de obtención y conservación del cuajo de bovino adulto. El abomaso seco se trozó y procedió a la extracción de la enzima con ácido clorhídrico 3 mM, pH 2,5. Se activó la solución enzimática y se filtró obteniéndose el cuajo líquido con fuerza de 1:607,59 ( 1,58) Unidades Soxhlet. El cuajo líquido se envasó en frascos de polietileno de baja densidad de color blanco lechoso, almacenándose por un mes a 4°C, -7°C y –198°C, para su posterior evaluación. La fuerza del cuajo líquido en el almacenamiento a 4°C no dio buenos resultados, por pérdida del 38,47% de fuerza. El cuajo líquido almacenado a temperatura de –7°C, generó una pérdida del 30,94% de fuerza, siendo la fuerza basal de 1:419,58 (± 1,47) en U.S. (Unidades Soxhlet). El almacenamiento del cuajo líquido a –198°C (nitrógeno líquido), fue el adecuado para su conservación no generando pérdida de fuerza.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b3284b498d43756c6d4cf65d53d6a646 https://doi.org/10.15381/ci.v16i1.8625 Zobrazit plný text záznamu