Autor:	P. L. H. McSweeney, V. K. Upadhyay, G. Smit
Rok vydání:	2003
Předmět:	Acceleration Chemistry business.industry Flavour Food processing Cheese ripening Cheesemaking Food science business Texture (geology)
DOI:	10.1533/9781855737075.3.419
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b3269b3053c57ab8a63165cb24be6fdd https://doi.org/10.1533/9781855737075.3.419 Zobrazit plný text záznamu