Alimentación y poder estructural en afromexicanos de la Costa Chica y Veracruz. Hacienda, ranchos, ejido, pueblos
| Autor: | Gabriel Justo Saucedo-Arteaga, Élida Paola Ruiz-Ríos, Salvador Ortiz-Gutiérrez, Alejandra Flores-Macías, Carlos Alberto Aguilar-Salinas |
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| Rok vydání: | 2023 |
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| Zdroj: | Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional. |
| ISSN: | 2395-9169 0188-4557 |
| DOI: | 10.24836/es.v33i61.1286 |
| Popis: | Objetivo: analizar la alimentación habitual de los afromexicanos en el contexto de dos procesos históricos y el ejercicio regional de producción/poder. Metodología: entrevistas y observación participante en dos regiones con historia de producción hacienda/ejido; referencias socioeconómicas, dieta de recordatorio de 24 horas, lactancia y alimentación complementaria. Resultados: las listas de alimentos reflejan disponibilidad y biodiversidad, pero no acceso y consumo habitual. Quedaron identificados intersticios, espacios con mayor margen de libertad para la manifestación y desarrollo de una cultura alimentaria campesina. Limitaciones: la dieta de 24 horas fue de un día y el consumo fuera del hogar no fue considerado. Conclusiones: la condición sociohistórica de producción determina buena parte del sistema alimentario, con base en alimentos y técnicas reproducidos por la población indígena. Hay diferencias alimentarias regionales, sin embargo, en buena medida corresponde a la alimentación de las poblaciones campesinas. Los alimentos aportan suficiente energía/vitaminas y esta proviene principalmente del maíz, frijol, arroz y las verduras de color verde, blanca y roja. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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