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Les sucres simples (saccharose, glucose, fructose) peuvent etre apportes par des produits vegetaux complexes tels que les fruits et legumes, ou sous forme purifiee. La consommation de sucres purifies de toutes origines est nettement plus elevee que celle des vegetaux naturels. Dans ces aliments, le sucre beneficie d'un environnement nutritionnel riche en mineraux, micronutriments, fibres alimentaires, acides organiques de potassium favorable au fonctionnement de l'organisme. A l'inverse, une consommation elevee de sucres purifies induit diverses deviations metaboliques (liees a la lipogenese hepatique) et prive l'organisme de nombreux micronutriments protecteurs. |
