On the Sucrose-Induced Self-Assembly Kinetics of HM Pectin

Autor:	Pier Luigi San Biagio, Donatella Bulone, Romano Lapasin, Daniela Giacomazza, Rosamaria Marino
Rok vydání:	2018
Předmět:	chemistry.chemical_compound food.ingredient food Sucrose Pectin Chemistry Kinetics Biophysics Self-assembly
Zdroj:	Biophysical Journal. 114:363a
ISSN:	0006-3495
DOI:	10.1016/j.bpj.2017.11.2015
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::aaa22c5b5f1ea3104eb2abc435358034 https://doi.org/10.1016/j.bpj.2017.11.2015 Zobrazit plný text záznamu