The assessment of dough development during mixing using near infrared spectorscopy

Autor:	S. J. Millar, Arthur S. Tatham, S. E. Salmon, J. M. Alava, Peter R. Shewry
Rok vydání:	2000
Předmět:	Materials science Near-infrared spectroscopy Analytical chemistry Mixing (physics)
Zdroj:	Wheat Gluten ISBN: 9780854048656
DOI:	10.1039/9781847552372-00439
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a90d68205c62328dd8bebc00264251ca https://doi.org/10.1039/9781847552372-00439 Zobrazit plný text záznamu