Изучение растительных белковых продуктов из сои и безалкалоидного люпина сорта Дега в эксперименте in vivo
| Rok vydání: | 2019 |
|---|---|
| Předmět: | |
| DOI: | 10.24411/0042-8833-2019-10014 |
| Popis: | Научные исследования по поиску дополнительных источников растительного белка в качестве альтернативы сое показали большую перспективу использования люпина. Исследование биологических эффектов муки безалкалоидного люпина сорта Дега позволит оценить дальнейшие перспективы его применения в промышленности. Цель – сравнительное изучение белковых продуктов (муки сои и муки безалкалоидного люпина сорта Дега) при введении их в рацион лабораторным крысам. Материал и методы. Эксперимент продолжительностью 28 сут проводили на 3 группах животных линии Вистар (n=30, 210±5 г): 1-я группа – крысы, потреблявшие стандартный рацион вивария (контроль); 2-я и 3-я группы состояли из животных, в стандартный рацион которых дополнительно вводили муку семян люпина (содержание белка – 42,1%) и муку сои (содержание белка – 50,2%), замещая 26 и 23% белка стандартного рациона соответственно. Результаты. В результате эксперимента были отмечены колебания массы тела крыс 2-й и 3-й групп начиная с 11-х суток. Прибавка массы тела экспериментальных животных в конце эксперимента составила у крыс 1-й группы 7,74%, 2-й и 3-й групп – 3,32 и 2,04%, что, возможно, обусловлено пищевой адаптацией организма к основным нутриентам белковых продуктов. Анализ крови показал незначительные изменения со стороны морфологических и биохимических показателей в пределах физиологических референтных значений. При потреблении муки люпина у крыс относительно контроля наблюдалось недостоверное увеличение количества лейкоцитов (на 14,2%) и лимфоцитов (на 24,5%), повышение активности некоторых ферментов (аспартатаминотрансферазы на 18,4%, аланинаминотрансферазы на 26,2% и лактатдегидрогеназы на 21,6%, р≥0,05) при снижении активности щелочной фосфатазы (на 14,4%, р Research on finding additional sources of vegetable protein as an alternative to soy has shown a great prospect of using lupine. The study of biological effects of flour of nonalkaloid lupine Dega variety will assess the future prospects for its use in food industry. The aim – a comparative study of protein products – soybean flour and non-alkaloid lupine flour (Dega-1 variety), added to laboratory rats’ diet. Material and methods. Experiment was carried out on three groups of Wistar rats (n=30, 210±5 g) for 28 days: 1st group — rats that consumed the standard vivarium diet (control); 2nd group and 3rd group – animals, that consumed standard diet with addition of lupine flour (protein content – 42.1%) and soy flour (protein content – 50.2%), replacing 26 and 23% protein in standard diet, respectively. Results. As a result of the experiment, fluctuations in body weight of rats in 2nd group and 3rd group were observed from the 11th day; the weight gain of rats in 1st group was 7.74%, 2nd group and 3rd group – 3.32 and 2.04%. Noted changes could be explained by food adaptation of organism to the main nutrients of protein products. The blood test showed minor changes in the hematological and biochemical parameters within physiological reference values. Consumption of lupine flour led to a slight increase of leukocytes (by 14.2%) and lymphocytes (by 24.5%), an increase in the activity of certain enzymes (aspartate aminotransferase by 18.4%, alanine aminotransferase by 26.2% and lactate dehydrogenase by 21.6%, p≥0.05), while alkaline phosphatase activity decreased (14.4%, p |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|