Determination of the effect of calcium chloride on sodium alginate on the restructuring of fish products

Autor:	Natalya Frolova, Oleg Kuzmin, Yuriі Korenets, Radion Nykyforov
Rok vydání:	2019
Předmět:	chemistry medicine.diagnostic_test Spectrophotometry medicine chemistry.chemical_element Water holding capacity Aquatic animal Food science Calcium Fish products Water content Sodium alginate Aquatic organisms
Zdroj:	Ukrainian Food Journal. 8:584-596
ISSN:	2304-974X 2313-5891
DOI:	10.24263/2304-974x-2019-8-3-14
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a60b58796e6df051e8bac79107162bbc https://doi.org/10.24263/2304-974x-2019-8-3-14 Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu PDF