Untersuchung von Enzymaktivitäten und ausgewählten Elementkonzentrationen im Zusammenhang mit der Gebäckqualität von Roggen

Autor: Marie Oest, Alexander Voss, Volker Heinz, Andreas Juadjur, Ute Bindrich, Sascha Rohn
Rok vydání: 2022
Předmět:
Zdroj: Lebensmittelchemie. 76
ISSN: 1521-3811
0937-1478
DOI: 10.1002/lemi.202259295
Databáze: OpenAIRE
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