ACIDOS GRASOS, TOCOFEROLES Y FITOESTEROLES EN ACEITES DE SEMILLAS DE GRANADILLA Y ZAPALLO EXTRAIDO CON CO2 SUPERCRITICO
| Autor: | Gilbert Rodríguez Paucar, Mery Luz Baquerizo Canchumanya, Luis Artica Mallqui, Hermes Amadeo Rosales Papa |
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| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: |
Pumpkin seed
food.ingredient biology Chemistry Linoleic acid biology.organism_classification Supercritical fluid food.food Oleic acid chemistry.chemical_compound food Unsaponifiable Passiflora ligularis General Earth and Planetary Sciences Composition (visual arts) Food science Cucurbita maxima General Environmental Science |
| Zdroj: | Revista de la Sociedad Química del Perú. 87:3-13 |
| ISSN: | 2309-8740 1810-634X |
| DOI: | 10.37761/rsqp.v87i1.317 |
| Popis: | En la presente investigación se determinó las características fisicoquímicas, composición de ácidos grasos, tocoferoles y fitoesteroles del aceite obtenido de semillas de granadilla y zapallo mediante la tecnología del CO2 supercrítico. Se obtuvieron los frutos de granadilla (Passiflora ligularis Juss) y zapallo (Cucurbita maxima) y se extrajeron las semillas, luego deshidratadas a 60°C x 24 horas y posterior molienda para la obtención del aceite en extractor de fluido supercrítico bajo las condiciones de 350 bar y 50°C y flujo de CO2 de 3 mL/min. Se analizaron la composición de ácidos grasos, en la fracción saponificable de los aceites, se encontró ácido araquidónico y oleico y 82,37 % de ácidos grasos insaturados en semilla de granadilla y ácido oleico, araquidónico y linoleico y 76,01 % de ácidos grasos insaturados en semilla de zapallo y en la fracción insaponificable presentó α-Tocoferol de 17,85 μg/g en granadilla y 33,67 μg/g en zapallo y en la composición de fitoesteroles se encontró β-sitosterol 13,56 mg/100g en granadilla y 19,50 mg/100g en zapallo. Estos aceites obtenidos presentan características fisicoquímicas de aceites comestibles y presentan alto porcentaje de ácidos grasos insaturados, por lo que pueden ser aprovechados en formulaciones en la industria alimentaria y farmacéutica. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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