Influence of the roasting process on bioactive compounds and aroma profile in specialty coffee: a review

Autor:	Zanda Kruma, Laukaleja Ilze
Rok vydání:	2019
Předmět:	biology Chemistry Scientific method Food science biology.organism_classification Aroma Specialty coffee Roasting
Zdroj:	FOODBALT.
ISSN:	2255-9817
DOI:	10.22616/foodbalt.2019.002
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9d291c06fae9b7e844a1b600bf63315b https://doi.org/10.22616/foodbalt.2019.002 Zobrazit plný text záznamu