Organization of production and trading activities of a canteen for 50 seats in the Nevsky district of St. Petersburg

Jazyk: ruština
Rok vydání: 2020
Předmět:
DOI: 10.18720/spbpu/3/2020/vr/vr20-2355
Popis: Целью работы была разработка проекта столовой на 50 мест в бизнес-центре Â«ÐžÑ Ñ‚Ð°Â». Ð˜ÑÑ Ð¾Ð´Ñ из цели работы, были сформулированы следующие задачи исследования: обосновать Ð½ÐµÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ð¼Ð¾ÑÑ‚ÑŒ и целесообразность проектирования столовой; разработать производственную программу, меню и Ñ‚ÐµÑ Ð½Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸Ñ‡ÐµÑÐºÑƒÑŽ документацию столовой, ÑÑ ÐµÐ¼Ñƒ функциональной взаимосвязи помещений; разработать планировку столовой с расстановкой современного Ñ‚ÐµÑ Ð½Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸Ñ‡ÐµÑÐºÐ¾Ð³Ð¾ оборудования; разработать штатное расписание и график Ð²Ñ‹Ñ Ð¾Ð´Ð° на работу персонала предприятия; дать описание мероприятий, Ð¾Ð±ÐµÑÐ¿ÐµÑ‡Ð¸Ð²Ð°ÑŽÑ‰Ð¸Ñ Ð±ÐµÐ·Ð¾Ð¿Ð°ÑÐ½Ñ‹Ðµ условия труда; произвести расчет Ð¾ÑÐ½Ð¾Ð²Ð½Ñ‹Ñ Ð¿Ð¾ÐºÐ°Ð·Ð°Ñ‚ÐµÐ»ÐµÐ¹ производственно-торговой деятельности столовой и сделать выводы об экономической целесообразности и Ð´Ð¾Ñ Ð¾Ð´Ð½Ð¾ÑÑ‚Ð¸ проектируемой столовой. Выпускная квалификационная работа была выполнена, на основе ÑÐ»ÐµÐºÑ‚Ñ€Ð¾Ð½Ð½Ñ‹Ñ Ð¸ Ð¿ÐµÑ‡Ð°Ñ‚Ð½Ñ‹Ñ Ð¸ÑÑ‚Ð¾Ñ‡Ð½Ð¸ÐºÐ¾Ð². Все расчеты выполнены с учетом Ð´ÐµÐ¹ÑÑ‚Ð²ÑƒÑŽÑ‰Ð¸Ñ Ð½Ð° территории Российской Федерации требований нормативной документации.
The purpose of the work was to develop a project for a 50-seat dining room in the Okhta business center. Based on the purpose of the work, the following research tasks were formulated: justify the need and feasibility of designing a dining room; develop the production program, menu and technological documentation of the dining room, the scheme of functional interconnection of premises; develop the layout of the dining room with the placement of modern technological equipment; develop a staff schedule and a schedule for the company's staff to go to work; to give a description of the measures providing safe working conditions; calculate the main indicators of production and trade activity of the dining room and draw conclusions about the economic feasibility and profitability of the projected dining room. The final qualification work was performed on the basis of electronic and printed sources. All calculations were made taking into account the requirements of regulatory documentation in force in the territory of the Russian Federation.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: