Development of Mixed Lactic Starter Cultures for Hyposalt Pickles and their Aging Mechanisms

Autor:	Takashi Komiya, Takeo Kato, Kenichi Ishikawa
Rok vydání:	2003
Předmět:	Starter Food science Biology Food Science
Zdroj:	NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI. 50:411-418
ISSN:	1881-6681 1341-027X
DOI:	10.3136/nskkk.50.411
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::99347655a7e9115f3e2151cf03e6ba03 https://doi.org/10.3136/nskkk.50.411 Zobrazit plný text záznamu