| Popis: |
English: This protocol was carried out following a large investigation into the percussion marks distribution on long bones during the extraction of yellow marrow. With these considerations, we carried out an experiment that focusses on the intuitive way to break long bones to recover marrow, involving volunteers without previous experience in this butchering activity. We cross-referenced the data recorded during the breakage process with those from the study of the remains in the laboratory. To do this, the behaviour of the individuals was analysed: the number of blows given, the difficulty felt, the quantity and the quality of marrow recovered, the position of the bone at the time of the blow, the use of the anvil, the grasping of the hammerstone and the position of the individual. Similarly, we took into account various data from the breakage process: the number of remains, the number and type of marks produced and their location. Each novice experimenter had to break a series of 10 bone elements of cow, always the same one. Main questions: Is there a preferential (intuitive) way to break cow long bones of an animal to extract the marrow so that it can be consumed? Does the weight, size or morphology of animal bones influence the appearance of a percussion pattern? French: Ce protocole a été réalisé à la suite d'une large réflexion sur la distribution des marques de percussion sur les os longs lors de l’extraction de la moelle jaune. Dans cette optique, nous avons réalisé une expérimentation qui s’est intéressée à la manière intuitive de fracturer les os pour en extraire la moelle, impliquant des volontaires n’ayant aucune expérience préalable dans cette activité bouchère. Nous avons croisé les données enregistrées lors de la fracturation avec celles issues de l’étude des restes en laboratoire. Pour cela, les comportements des individus ont été décortiqués : le nombre de coups donnés, la difficulté ressentie, la quantité de moelle récoltée, la qualité de la moelle, la position de l’os lors du coup, l’utilisation de l’enclume, la saisie du percuteur et la position de l’individu. De même, nous avons pris en compte diverses données issues de la fracturation : le nombre de restes, le nombre et le type de marques produites et leur localisation. Chaque expérimentateur novice devait fracturer une série de 10 élements osseux de vache, toujours le même élément. Questions principales : Existe-t-il une manière préférentielle (intuitive) de fracturer les os longs d’un animal pour en extraire la moelle de façon à ce qu’elle soit consommable ? Le poids, la taille ou la morphologie des ossements animaux influencent-ils l’apparition d’un modèle de percussion ? |
