PENGARUH PERLAKUAN LARUTAN PERENDAM TERHADAP KADAR UREA DAGING CUCUT SEGAR DAN MUTU DAGING ASAPNYA
| Autor: | F.G. Winarno, Irwandi Irwandi, Mohammad Saleh, Y Haryadi |
|---|---|
| Rok vydání: | 2017 |
| Zdroj: | Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia. 1:109 |
| ISSN: | 2502-6542 0853-5884 |
| DOI: | 10.15578/jppi.1.3.1995.109-123 |
| Popis: | Dalam penelitian ini telah dilakukan tiga macam perlakuan larutan perendamdaging ikan cucut, yaitu: dalam (i) larutan enzim urease 0,025% (A1), (ii)larutan asemasetat 2% dan dilanjutkan dalam larutan garam 10% (A2), dan (iii) larutan enzim urease 0,025% dilanjutkan dalam larutan asam asetat 2% dan akhirnya dalam larutan garam 10% A3. Lama perendaman pada tiap tiap larutan tersebut adalah 20 menit. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|