Correction to Structural Changes of Starch during Baking and Staling of Rye Bread

Autor:	Rainer Traksmaa, Ivo Heinmaa, Arvo Mere, Toomas Paalme, Tõnis Pehk, Anna Mihhalevski
Rok vydání:	2012
Předmět:	Rye bread chemistry.chemical_compound Chemistry Starch General Chemistry Food science General Agricultural and Biological Sciences
Zdroj:	Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60:9779-9779
ISSN:	1520-5118 0021-8561
DOI:	10.1021/jf3038677
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::932c57fc0426079306aff84f167b6369 https://doi.org/10.1021/jf3038677 Zobrazit plný text záznamu