Local Dishes of the Simoookubo Area in Suzuka City
| Autor: | Setsuko Okano, Chizuko Hotta |
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| Rok vydání: | 2002 |
| Zdroj: | Journal for the Integrated Study of Dietary Habits. 13:132-136 |
| ISSN: | 1881-2368 1346-9770 |
| DOI: | 10.2740/jisdh.13.132 |
| Popis: | 鈴鹿市下大久保町の郷土料理の調査を行い次の結果が得られた.1)“ガラガラおろし”の調理状況を家族構成別にみると核家族より, 複合家族のほうが多く調理している.調理頻度においても同様の結果であった.2)“ガラガラおろし”の調理する機会は法事や正月に多く, 人寄りの料理であった.3)“ガラガラおろし”の主材料や調味料は従来からの材料より家庭の好みが加わった料理へと変化がみられた.4)“ガラガラおろし”と類似した料理が他の地域にもみられたが, 呼称, 調理する機会が異なっていた. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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